Ingrediencie:
- amarantové semienka
- soľ podľa chuti
Postup prípravy:
Postup varenia je podobný, ako u obyčajnej ryže. Predtým, ako ho vložíme do vriacej vody (v pomere vody a semienok 1:1), nezabudnime ich poriadne prepláchnuť. Varíme na miernom ohni 15 až 20 minút, do zmäknutia.
Charakteristika amarantu:
Amarant, u nás známy tiež ako láskavec, je pseudoobilnina, nabitá bielkovinami, vlákninou a vitamínmi. Amarant je úplne bez lepku, preto je vhodný aj pre celiatikov. Aj keď nemáte alergiu na pšeničnú múku, odporúčame vám ho vyskúšať.
Obsahuje totiž množstvo výživných látok, ktoré prospejú vášmu telu:
- proteíny, vláknina, sacharidy, nenasýtené mastné kyseliny
- mangán – je veľmi dôležitý pre správnu funkciu mozgu, odbúravanie „zlého“ cholesterolu,
- metabolizmus bielkovín
- železo – podporuje tvorbu krvi
- magnézium – ovplyvňuje až 300 enzýmov v tele, je nevyhnutné pre celkové zdravie organizmu
- fosfor – napomáha pri prenose energie, je dôležitý pre zdravie kostí
- meď – potrebná pre vstrebávanie železa, správnu funkciu nervov a mozgu, pomáha bojovať proti zápalom, karcinogénom, vredom aj kŕčom
- vitamíny skupiny B, C a E
- antioxidanty: kyselina gallová, kyselina vanilová – chránia organizmus pred civilizačnými chorobami.
- Jedna šálka uvareného amarantu pokrýva až 105 % odporúčanej dennej dávky mangánu, 40% odd. magnézia a 36 % odd. fosforu. Sú to minerály, ktorých dostatok je nutný pre celkové zdravie, imunitu a dobrú fyzickú kondíciu. Je bohatý na zdravé tuky, nenasýtené mastné kyseliny.
Za zmienku stojí aj vysoký obsah bielkovín (9,3 gramov na 1 šálku varených semienok), ktorý robí z amarantu obľúbenú potravinu športovcov.
