Ingrediencie:
- biela kapusta 1 hlávka (cca 500 g)
- mleté morčacie mäso (stehno) 500 g
- jazmínová ryža 60 g
- celé vajce 1 ks
- soľ
- mletá rasca 1 ČL
- mletá červená paprika 1 ČL
- muškátový orech 1/2 ČL
Omáčka:
- bieleho jogurtu 200 g
- paradajkový pretlak 2 PL
- soľ (podľa chuti)
- sladidlo (podľa chuti)
- olivový olej 1 PL
Postup prípravy:
Kapustu rozoberieme na listy, dôkladne ich umyjeme, vložíme do hrnca s vodou a soľou, a na mäkko ich uvaríme. Zlejeme z nich vodu, a necháme vychladiť. Mleté mäso spracujeme s ryžou, vajíčkom, soľou, dochutíme rascou, paprikou a muškátovým orieškom. Vychladnuté kapustné listy plníme mletým mäsom, a zrolujeme do závitkov. Ukladáme tesne vedľa seba do zapekacej misy. Prikryté pečieme 45 min., na 180 °C. Biely jogurt zmiešame s paradajkovým pretlakom, soľou, sladidlom a olivovým olejom. Hotovou zmesou kapustné závitky zalejeme, a zapečieme odokryté cca. 25-30 min., na 200 °C.
Nutričné hodnoty jedla: Energia 5322,84 kJ/ 1272,19 kcal , Bielkoviny 129,34 g, Sacharidy 531,34 g, Tuky 46,02 g.
Nutričné hodnoty 1 porcie (ak jedlo rozdelíme na 6 porcií): Energia 887,14 kJ/ 212,03 kcal , Bielkoviny 21,56 g, Sacharidy 88,56 g, Tuky 7,67 g.
Pre zaujímavosť:
Holúbky chutné a tradičné jedlo, ktoré v sebe skrýva tri hlavné suroviny a to kapustné listy, mäso a ryžu. Toto typické východniarske jedlo je podávané na oslavách, svadbách, krstinách a dokonca aj na karoch. Má korene v čase, keď do Uhorska vpadli Turci. Miestni v tom čase žili veľmi skromne a jedli len to, čo si dopestovali a dochovali. Cejkovčania holúbky volajú ako väčšina Slovákov, plnená kapusta. V neďalekej obci Dargov ich nazývajú šuľaky. Východniari im vravievajú aj tevtetki, z maďarského pomenovania töltött káposzta – plnená kapusta.
